营养不良与营养过剩并存

 

    上海居民的膳食营养状况特点是某些营养素摄入不足和过剩并存，营养不良和营养过剩同时同在。卫生部发布的《中国居民营养与健康现状》显示，城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；奶类、豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。同时，钙、铁、维生素A等微量元素的缺乏也是城市居民的健康大敌。

 

    由于膳食结构存在问题致使近10年来一些疾病发生率迅速上升：大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，远高于全国平均水平，。而儿童肥胖率更是已达到8.1%。这些数字都在提醒居民：应该合理地调整自己的饮食结构才能健康生活。

 

    适当提高奶类的摄入比例

 

    统计数据表明，全国城乡居民钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。因此，提高钙的摄入量对于调整饮食结构十分重要。奶类制品是钙摄入的主要食品来源。不过有调查显示，我国人均年消费乳制品仅为6千克，不足世界平均水平的十分之一。因此，建议应适当提高在奶类在日常膳食中的比例。

 

    一般来说，坚果、绿色蔬菜、燕麦、鱼及扁豆等，肉骨头与鱼骨头都是钙的良好食品来源。同时，奶和奶制品的含钙量也很丰富，而且比较容易被人体吸收。比如乳清蛋白作为牛奶中的优质蛋白，是牛奶中钙的来源。建议可在日常生活中多食用添加乳清蛋白的牛奶、酸奶等奶制品，以便在补充钙的同时摄入更多生物活性成分。（记者崔颖 孙广杰）